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增固剂配什么豆腐产量高口味好?
凝固剂，石牌豆腐坊多用石膏，据说，用氯化钙或醋酸钙，产量更高，品味更好。因为氯化钙或醋钙使大豆蛋白质更慢。加少量生粉可以明显提高产量和品质，我的一哥们常这样做，他对外从来秘而不宣。
南方豆腐： 与石膏混用， 加多少增固剂，减去多少石膏，总的添加量维持不变。二者混合到一起加水搅拌均匀。
好。响王豆腐增固剂是由纯天然植物提取物制成的，不含任何有害化学物质。在豆腐制作过程中可以增加豆腐的硬度和弹性，提高豆腐的质量和口感，同时还能延长豆腐的保质期。
你好，有办法，可以使用复配食品添加剂〔豆立固〕点浆，豆腐出品率高，洁白细腻，手感硬挺。同时煮浆时加点豆腐多脂，也可提高出品率，豆腐划开不淌水。
你好，一般要用凝固剂，常用的有卤水、石膏、豆立固等，豆立固属于复配食品添加剂，效果最好，夏天豆腐不会发酸，而且手感硬挺，出品率高。
怎样才能提高豆腐的产量
冷水冲浆。土法作豆腐，一般每公斤黄豆可制成5公斤左右豆腐，而用冷水冲浆，豆子出品率则可提高30％以上。其作法是：先把豆浆浇开，倒入木桶内，待豆浆冷却到不烫手时，倒入一桶冷水（磨5公斤豆子放一桶水）。
提高豆腐的产量，首先在磨浆机上，选择用三相电的磨浆机，功率越大，产量越高。磨浆机的滤网越稀，产量越高 。凝固剂，豆腐王内脂比石膏出货 ， 石膏又比盐卤出货。用氯化钙或醋酸钙，产量更高，品味更好。
做豆腐掺什么产量提高 加冰水：一般每公斤黄豆可制作5公斤左右豆腐，但在豆子中加一些冷水，豆子的使用率可提高30%以上。
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